carbonnades à la flamande

oignons, carottes, carbonnade maigre, thym, feuilles de laurier, poivre, beurre salé... et une bouteille de bière de table brune Piedboeuf comme chez ma grand mère quand j’étais petit.

Saisir oignons et carottes coupés en lamelles et tronçons dans le beurre ; ajouter la viande. Assaisonner de thym et de poivre. Quand la viande est saisie, couvrir avec la bière, ajouter les feuilles de thym et laisser mijoter à feu doux.

Plus longtemps ça mijote, mieux c’est.

En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement (poivre et sel).